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高公糖醋蒜的来历

相传，西汉开国公臣张良晚年体弱多病，隐居城父县张家湾（现在的涡阳县高公镇），不再过问政治，每日祭拜神灵，研究食道，探索长寿秘诀。

为什么弃官隐居？实际上是张良当时已帮助刘邦达到目的，再加上病魔缠身，又目睹彭越、韩信等有功之臣的悲惨结局，联想范蠡 、文种兴越后的或逃或死，深悟“狡兔死，走狗烹；飞鸟尽，良弓藏；敌国破，谋臣忘”的哲理，惧怕既得利益的复失，更害怕韩信等人的命运落到自己身上，张良乃自请告退，摒弃人间万事，专心修道养精，崇信黄老之学，静居行气，欲轻身成仙。

当时当地普遍种植大蒜，当地人平时也非常爱吃大蒜，每餐必有蒜，认为能够长寿，防治百病，还有人认为把大蒜用绳子穿成串，挂在门前可以辟邪。

据传，张良因常年吃大蒜，多年缠身的疾病也去除了，甚是欢喜。为了改进大蒜的吃法，张良带领家人研制糖醋蒜，经过多年的反复腌制，终于研制出了口感上佳的糖醋蒜，并把自己的研制方法交给大家，张氏一族都学会了这个技术，味道令人赞不绝口。当时广泛流传，极富盛名！因吕后和张良的关系很好，后来传到了吕后耳里，便命人召见张良，进贡糖醋蒜，吕后品尝后甚是喜欢，便问此糖醋蒜是如何腌制而成，张良告知是用大酒坛闷制而成，所以口感极佳，回味无穷。于是吕后把此糖醋蒜定为“贡品”，命张良年年进贡。后来，为纪念刘邦对张良的理解和照顾，有张良提议张家湾改为“高祖庙”，就是现在的“高公镇”，于是，“高公糖醋蒜“由此得名！

 因张良吩咐后人要年年进贡、世世相传，经过岁月的历练，张氏大酒坛闷制糖醋蒜成为了一门绝技相传至今，“张氏”也被荣称为“闷蒜世家”！也就是现在大家所知的 “张士奎” 牌高公糖醋蒜！

安徽张士奎食品有限公司（原涡阳县张世奎酱菜厂）是一家集种植、加工、生产、销售于一体的民营企业，企业现有大蒜生产基地500余亩，员工67人，其中各类专业技术人才8人；主要从事各种特色酱菜的腌制，其主打产品“高公糖醋蒜”系列是老子故里----安徽涡阳著名特产，已有220余年的历史;该产品是由老张家独特的祖传秘方，历经数代人的不断创新与改革，采用传统生产工艺，精心闷制而成，彻底改变了水泡蒜腌制；其新颖独特的老张家坛闷蒜更清洁、卫生，营养更丰富，鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特、回味无穷，堪称“中华美食一绝”，被荣称为“闷蒜世家”！

本企业主营“高公糖醋蒜”系列、涡阳苔干系列、涡阳牛肉系列、涡阳粉皮系列、涡阳粉丝系列、贡椿、五香花生米、高公油辣椒、小磨香油、手切芥菜丝、贡菜组合、涡阳四大特产等系列产品，销往全国各地，受到广大消费者的一致好评。本着“质量第一、顾客至上、诚信为本”的原则，与多家代理商建立了长期友好的合作关系。

多年来各级领导曾先后多次来企业视察，对企业寄予厚望；

2008年度 被报批为“规模企业”

2009年度 涡阳县工商局授予“守合同重信用”单位

涡阳县政府评为“农业农村工作先进单位”

亳州市农业产业化认定为“市级龙头企业”

县文明办授予“文明单位”的称号

2010年度“张士奎”牌商标被评为“亳州市知名商标”

厂长张士奎被评为“涡阳县第三届创业明星”

“高公糖醋蒜”系列已成功申报 安徽名牌农产品

2011年度 亳州市工商局授予“市级守合同重信用”单位

单位被授予“安徽省诚信企业”

“张士奎” 牌高公糖醋蒜系列三个产品均通过中国绿色食品认证

2012年度 涡阳县政府授予“十佳龙头企业”称号

亳州市消费者协会授予“十佳消费者满意企业”称号

“ 张士奎 ”被评为“涡阳县科技工作先进个人“

单位被授予“涡阳县科技工作先进集体”单位

亳州市旅游局授予“重点旅游产品生产企业”

产品在2012上海绿色食品博览会上荣获“畅销产品奖”

2013年安徽省工商局授予“省级守合同重信用单位”

“高公坛闷蒜”被列为“亳州市非物质文化遗产”

“张士奎”商标被评为“安徽省著名商标”

我们企业坚持以市场为向导，本着创品牌、求效益、讲信誉、图发展的宗旨，以保障产品经营者利益和消费者权益为原则，以不断发展、求实创新为目标，力争使老子故里涡阳特产“张士奎”品牌进一步发展壮大！