聚乐村 官网旗舰店

“聚乐村”成立于一九一九年夏天，主要发起人是栾玉琢（字子如）、王广镛、石毓麟。以“聚太和气，乐适意游”之意取名“聚乐村”，由进士出身的张焕宸为其亲笔题写，刻制了“聚乐村”三个金色大字匾额，开设了饭庄，当时在博山有钱人家中，有影响的是石、张两家：一是进出身的石金声，当过劝业道、黄河道道台，系“仁和成料货庄”股东；一是进士出身的张焕宸，曾任过河北省肥乡县、昌黎县知事。清宣统退位后，张居家赋闲多年，后任过博山县商会会长，是当时既有权势又有威望的地方绅士。栾玉琢早年跟张焕宸在任内当过厨师，交往甚密。 1919年始创于齐鲁名镇山东博山，成为鲁中地区第一家以宴席形式为经营特色的“会馆式”高档餐馆。1919-1949年，创立并形成了以“聚乐村四四席”为主体的博山菜餐饮文化体系，确立了博山菜成为鲁菜分支菜系的历史地位，成为鲁中地区主体餐饮文化,在建国前后独领鲁中餐饮风骚。1956年，公私合营，聚乐村饭庄并入“淄博市博山区饮食服务公司”，培养了数以百计的名厨大师、烹坛新秀，遍布神州，传艺四海。1978年，“聚乐村”饭庄历经“文革”十年动乱的洗礼，又重新从历史的阴霾中顽强地站立起来，摘掉了压制十年的“四旧”帽子，冠名十载的“博山东风饭店”又恢复了“聚乐村饭庄”的历史原貌。1992年，“聚乐村”饭庄终究未能逃脱经济转型时期特有的历史潮流冲击，在如火如荼的旧城改造中，结束了其长达60余年的旺铺经营历史，迁往城郊，至此“聚乐村”饭庄从硝烟炮火的战争年代起已四异店址。1997年，“聚乐村”饭庄在市场经济转轨的“多米诺骨牌效应”中受国营经济固有体制的冲击，背负着沉重的包袱淹没在异军突起的个体饭店的竞争海洋里，从此老字号步履维艰，几经沉沦。2003年，国营博山区饮食服务公司改制为股份制企业，冠名为“淄博博山聚乐村食品有限责任公司”，确立了以餐饮、肉食品加工、冷饮制造为主要产业模式的经营方向。2003年，聚乐村四个传统菜肴被评为中华名小吃；2006年，聚乐村被评定为国家首批中华老字号。