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烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐

来源:聚返吧十大品牌榜 浏览:次 时间:2021-08-23

4年(伪资深)烘焙爱好者,仅自己家就前后买了4款烤箱。非常乐意和大家分享在如何选购烤箱上的经验,也期待能对入坑的小伙伴们有些帮助。

相对于其他的厨房小家电,烤箱在家用烘焙中作用最重要,选购难度也最高,刚入坑的小伙伴看到厂家种类繁多的型号,眼花缭乱的功能介绍往往都晕了头,不知道怎么选才好。

这篇文章就是希望能够帮助大家根据自己的需求,不踩坑不多花钱,选择一款适合自己的烤箱。


先上作品图(均本人制作,实物实图),给个赞呗

嘿嘿,我喜欢做面包,面包作品比较多

烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐

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以及那些年我买过的烤箱们

烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐

好了,显摆完了,该进入正题了

篇幅较长,先上推荐


  • 长帝小馋猫 家用多功能电烤箱32升

真的很推荐这款长帝小馋猫,初入门者用这款至少3年应该不用再升级。

32升容量完全可以满足普通2人世界或一家三口烘焙需求,双感温双探头上下管独立控温,双层防烫玻璃更安全,搪瓷内胆好清洁,烤叉、热风循环,让你随时来个烤全鸡烤全鸭不在话下。

这里特别特别要推荐的是低温发酵和蒸汽加湿功能,如果你和我一样,爱做或者想做(全麦)面包、蛋糕,这两个功能就非常重要!

小馋猫的发酵最低温度25度,因为面包一发的温度在25-27度之间,温度过低或者过高都会导致面团发酵过慢/快、成品不好吃。市面上大部分烤箱最低发酵温度都在28-30度,不能很好满足面包一发的温度要求。如果你本来就还处于练手艺过程中,那么精准的发酵温度就很重要。

蒸汽加湿就更不用说了,面包的膨胀需要湿度,发酵和烘烤时都需要大量的水汽来支撑面团的膨胀;烤蛋糕时,我们很多款蛋糕还需要水浴,也就是需要大量的水蒸气来保证蛋糕口感的滑嫩,尤其是芝士蛋糕、各种布丁类小蛋糕。同时烤鸡烤鸭烤鱼烤虾时,先蒸汽嫩烤,再热风循环烤,外酥内嫩,那口感,好吧,说着我都饿了。

总之,初入门+初进阶,这款都是不错的选择。

烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐


烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐


  • 柏翠(petrus)电烤箱 38L

如果家里经常来客人,或者喜欢做些小点心和朋友或者小朋友分享,那么这款柏翠的38L烤箱很适合你的要求。

我买过长帝、柏翠、海氏三个品牌,(个人认为)同样功能前提下柏翠是性价比最高的。

三个品牌都是大厂家,长帝和海氏温度都偏高(大部分情况,具体还是要看各人烤箱测温后判断),尤其是海氏升温非常快,我之前那个海氏常常不用预热就直接烤了。柏翠的特点是控温比较准,特有的一度飞梭调温很方便,即使是新手或者给老人用也能很快掌握。

搪瓷内胆,上下独立电子控温,热风多功能,双层隔热玻璃,M型发热管,该有的功能都有,复古的翡冷翠/雾霾蓝两款颜色颜值也非常在线。

电子控温,全功能基础大容量款,有这类需求的小伙伴推荐购买。


烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐


烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐


同样大容量,对烤管数量有特别要求的小伙伴,可以看看海氏这款40L烤箱,40L超大容量,搪瓷内胆,上下独立电子控温,热风,双层玻璃门,特有6根直管发热,内部温度更均匀。


烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐


烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐


其实海氏品牌,我更推荐它的家庭风炉,嘿嘿,不过这篇推荐我们针对的主要是新手,我还是悄悄的放个链接在后面吧,有兴趣的小伙伴可以在文章后半部去找找。


  • 长帝(changdi)32升 CRDF32WBL

如果我们觉得上面两款容量大了,下面长帝这款32L,同样是搪瓷内胆(左右后上),上下管独立电子调温,热风,双层玻璃门全功能高配置。

长帝的烤箱炉灯有个特点,其他品牌比如柏翠、海氏,炉灯都是随意转动一个键,或者有专门的炉灯键,过程中按动才会亮。长帝的炉灯是长亮设置的,也就是说整个烘焙过程都可以随时看得很清楚。当然炉灯长亮并不是一个什么重要功能,但清楚的内腔对新手也是比较友好的,算是个亮点吧。


烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐


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还有下面这款长帝的更基础款(便宜差不多100元),搪瓷内胆(左右后),上下管独立机械调温,热风循环,双层玻璃门配置。

这款烤箱功能相对基础,温控没有那么精准和方便,但是也绝对能满足一般家庭烘焙的需要,烤鱼烤肉烤鸡烤鸡翅,戚风、蛋挞、饼干、杯子蛋糕,都是没有问题的,毕竟我的第一款烤箱也是长帝32L呢×-× 那时候功能比这个还简陋,价格还比这个贵。

刚入坑,准备不花太多预算练个手,选这款OK。

烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐

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好了,说完推荐,我们讲一讲理论。关于选烤箱的理论,知乎上真是不要太多。为了节约大家的时间,就只说说几个我个人认为最重点的。

  • 容量选择

一般三口之家,我会建议小伙伴们买32-40L之间容量的烤箱,可以同时烤1个八寸或者2个六寸的戚风蛋糕,过生日八寸的或者送朋友时一次可以送两个人,比较实用。烤吐司一次能烤两个,小面包12个,烤鸡翅一次也可以烤十来个,至少能抵一盘菜用。有时还能烤个茄子,烤个鱼,不至于说长度不够。

  • 功能选择

现在几百块的烤箱,功能都大同小异,家庭用完全足够。现在主流配置基本是

搪瓷内胆+电脑上下火独立控温+热风循环+(低温)发酵+转叉+双层隔热玻璃

搪瓷内胆 = 好做清洁,原来那种铝质的或者镀锌的都容易生锈。
电脑上下火独立控温 = 温度控制更精准,上色更均匀。
热风循环 = 食物受热更均匀,尤其对起酥类点心,比如蛋黄酥、蛋挞制作起来更有层层叠叠口感效果。烤鸡翅鸡腿类外皮也更酥脆。还能消毒奶瓶×-×
(低温)发酵 = 这个就不用说了,面包、酸奶和米酒都是可以的,而且真心不费电,发酵功能一晚上一度电都不用,而且对容器没有形状上的要求。
希望自己做面包的小伙伴请一定关注低温发酵/蒸汽功能。
转叉 = 烤全鸡全鸭
双层隔热玻璃 = 200度以上温度你凑近试一试,就知道双层和单层隔热的不同了。对家里有熊孩子和老人的家庭更安全。

然后大家再根据自己需求选择看得顺眼的,荷包能接受的。


  • 另外还有两个可能会被误导

1)远程WIFI控制(烤面包蛋糕的时候,最后几分钟上色非常快,有时就是在烤箱边守着等出炉的。人都到了烤箱边,这远程WIFI功能。。。)

2)多层同烤?不可能的。普通家庭电烤箱是做不到多层同烤的,下图这种是美好的理想,客观的现实是单层能烤完美就已经很好了。

烘焙入门烤箱怎么选?长帝、海氏、柏翠等高性价比实用烤箱推荐


需要要烤多层,建议我们先练手,准备开始做私房时换个风炉再卷起袖子搞。恩,说好了给大家来个风炉链接的,可能我们现在还用不上,可以看看先了解哈

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本文到这里就结束啦,如果你还自己动手做烘焙有兴趣,可以看看这些文章

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